中国茶文化源远流长，中国是茶叶的故乡，是茶文化的发源地。那么茶是什么呢？茶是一种饮品，茶是一种生活，茶是一种心情等等，不同的人有不同的认识。

     唐代陆羽在《茶经》开篇曰:“茶者,南方之嘉木也。” 这是人类从自然科学的角度对茶做的最原始的定义。现代茶学专业对茶的定义是：“茶是用被子植物门，双子叶植物纲，山茶目，山茶科，山茶属，茶种的多年生木本常绿植物的嫩芽嫩叶加工成的饮料”。这仍然是单纯从自然科学角度做的定义。但是茶产业不仅仅包括自然科学，而且包括社会科学和人文科学。

     现代茶产业是一个系统工程，要想顺利打造这个系统工程，我们必须打破茶的狭隘定义，综合自然科学、社会科学、人文科学，全面、准确、系统地重新认识茶。习近平总书记对茶的认识远远超过了我们，他说“在中国人眼里茶是一种生活，一种享受，一种境界”。

     “茶是一种生活”，指的是“柴米油盐酱醋茶”。茶是广大老百姓一日不可或缺的生活物资，很多人可以三天不吃肉，但是不可以一天不喝茶。80%的茶叶消费者需要的是品质良好，价格合理，安全卫生，饮用方便，喝着放心的茶叶，这一点是我们茶厂、茶商、茶专家们必须了解的。满足大众对茶叶不断增长的生理需求和精神需求是每一个茶业工作者的首要任务。

     “茶是一种享受”，指的是“琴棋书画诗酒茶”。在枯躁平凡的生活中，在紧张的工作之余，在激烈的竞争环境里，人们的身心需要愉悦，精神需要抚慰，在客观上要求把茶从生活琐事升华为生活艺术，因此我们对喝茶方式的研究不能停留在古人的层面上。

     “茶是一种境界”即喝茶能够反映出一个人的综合素质。当代的中国茶人，应当能让自己和到访的朋友从一杯茶中品味出中华民族历史文化的厚重积淀；品味出中华民族多姿多彩的民族风情；品味出当代中国茶人海纳百川的包容心和与时俱进的创新精神。